Tacchino alle olive con salsa pomodoro e maionese, secondo piatto di carne freddo

 Di blog in blog: la ricetta che mi riesce sempre!

Ho letto questa ricetta su una rivista della mia mamma con il prezzo scritto ancora in LIRE, ve le ricordate , vero??!!
Me ne sono subito innamorata per ben due motivi:
- è una ricetta di carne fredda ( non il solito vitello tonnato, anche se io lo adoro!)
- si può ( anzi si deve! ) preparare in anticipo
Ingredienti per 4-6 persone:
fesa di tacchino 800 gr
olive verdi         80 gr
olio, sale, pepe
Per la salsa:
maionese ( a piacere vostro, ma almeno 3 cucchiai)
passata di pomodoro ( 200-300 gr)
un cucchiaio di sottaceti ( facoltativi), aglio, olio, sale

Praticare dei fori nel tacchini con un coltello, infilarvi dentro le olive tagliate a metà, legate il tacchino strettamente con uno spago ed insaporitelo con sale e pepe.
ATTENZIONE! A questo punto se volete, potreste anche congelare il rotolo di tacchino così confezionato, per poi scongelarlo al bisogno!

Il tacchino va cotto  in 4 litri circa di acqua bollente per minimo 40 minuti, poi si lascia raffreddare nella sua acqua di cottura ( ci vorranno almeno 2 ore), la carne così ben ferma potrà essere tagliata a fette!

La salsa si prepara facendo insaporire l'olio con l'aglio in un pentolino, quindi si aggiunge la sala di pomodoro, si lascia addensare la salsa per almeno 20 minuti ( deve molto asciutta, assume un colore rosso cupo), quindi si aggiungono i sottaceti e si frulla con un frullatore ad immersione. In fine si aggiunge la maionese finché la salsa assumerà un aspetto vellutato, io lo chiamo ketchup finto!
Il procedimento sembra lungo e complicato, in realtà è semplicissimo e ci da il tempo di preparare altre cose contemporaneamente!

Qui troverete i l link della mia prima partecipazione alla staffetta!

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